2018上半年江西初中生物教師資格證面試真題《合理營養(yǎng)與食品安全》

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　　二、考題解析

　　【教學(xué)過程】

　　(一)導(dǎo)入新課

　　幻燈片出示圖片創(chuàng)設(shè)情境，提問學(xué)生：為什么父母反對孩子吃方便面與零食?引發(fā)學(xué)生思考，讓學(xué)生自由發(fā)言，從而引出課題。

　　(二)新課講授

　　教師PPT展示圖4-23，學(xué)生分小組討論思考：題目來源于考生回憶

　　1.為什么小明會(huì)感覺頭暈眼花?(因?yàn)樾∶鳑]有吃早餐，能量供應(yīng)不足，無法提供大腦所需的能量，繼而腦細(xì)胞缺氧，影響進(jìn)行正常新陳代謝。)

　　2.為什么小明會(huì)出現(xiàn)牙齦出血的癥狀?(因?yàn)樾∶鞑唤?jīng)常吃蔬菜，而蔬菜中含有豐富的維生素C，可以預(yù)防牙齦出血。)

　　3.小明的這種做法正確嗎?為什么?(不正確，小明的這種做法不符合合理營養(yǎng)膳食。人體對營養(yǎng)素的需要是多方面的，為滿足人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)該一日三餐，按時(shí)進(jìn)食，每餐搭配合理，食物多樣化，不挑食，不偏食。)

　　教師帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)，合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全;“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要保持平衡。

　　接下來，教師PPT展示“平衡膳食寶塔”，學(xué)生思考人們應(yīng)該怎樣吃這五種食物才能保持身體健康?(提倡人們均衡的吃這五類食物，這樣能避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，同時(shí)一日三餐需按時(shí)進(jìn)食。)題目來源于考生回憶

　　然后，教師PPT展示《中國居民膳食指南》(2017)，學(xué)生閱讀，教師提問：《中國居民膳食指南》(2017)的基本原則有哪些?(①營養(yǎng)多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配;②多吃蔬菜水果和薯類;③每天吃奶類、大豆或其制品;④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉;⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食;⑥食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重;⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng);⑧每天足量飲水，合理選擇飲料;⑨如飲酒應(yīng)限量;⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。)

　　(三)鞏固提升

　　請學(xué)生分小組討論在日常生活中怎樣做到合理營養(yǎng)膳食，并結(jié)合本節(jié)課所學(xué)，每人設(shè)計(jì)制定一份合理營養(yǎng)的食譜。然后小組內(nèi)成員交流，相互進(jìn)行修正和補(bǔ)充，形成一份營養(yǎng)合理的食譜，并在全班展示，教師點(diǎn)評。題目來源于考生回憶

　　(四)小結(jié)作業(yè)

　　1.小結(jié)：師生共同總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容。

　　2.作業(yè)：學(xué)生向家長展示他們所設(shè)計(jì)的食譜，說明食譜的作用，并讓家長在食譜上寫下評語。

　　【板書設(shè)計(jì)】

　　【答辯題目解析】

　　1.針對本節(jié)課，你采用的教學(xué)方法是什么?

　　【參考答案】

　　根據(jù)我對本節(jié)課教材和學(xué)情的分析，我主要采用了如下的教學(xué)方法：

　　情境教學(xué)法：PPT上展示課本上圖4-23飲食與健康的安全的圖片并引發(fā)學(xué)生思考。這樣可以結(jié)合生活實(shí)際，讓學(xué)生有直觀的感受。

　　小組討論法：討論在日常生活中如何做到合理營養(yǎng)膳食。通過小組討論讓學(xué)生積極思考，參與到課堂教學(xué)中，有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)。題目來源于考生回憶

　　2.每種食物都含有六種營養(yǎng)物質(zhì)嗎?

　　【參考答案】

　　食物中含有六類營養(yǎng)物質(zhì)，但并不是所有的食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)，一般一種食物都有其主要的營養(yǎng)成分。如米飯主要提供糖類。蔬菜、水果中含維生素C豐富，也含部分無機(jī)鹽。紫菜、海帶等含碘豐富。油脂類食物中不含糖類和蛋白質(zhì)。因此只有設(shè)計(jì)科學(xué)、合理的食譜才能提供人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)。